반응형 갓 볶은 커피 원두1 갓 볶은 커피 원두 다크로스팅 라이트로스팅 차이 드럼식 로스터 유동식 로스터 커피를 커피답게 만드는 로스팅 기술 로스팅은 과학과 예술의 경계를 넘나드는 섬세한 기술로, 원두의 특성을 살리는 데 있어서 결정적인 역할을 한다. 일단 로스팅을 거치면 되돌릴 수 있는 것이 없다. (사실 이건 다른 단계에서도 마찬가지긴 하지만) 커피의 수많은 단계 중 가장 중요한 단계는 단연 로스팅이다. 다크로스팅 vs 라이트로스팅, 어떻게 다른가? 생두에는 별다른 맛이 없고 분쇄하기도 어렵다. 분쇄한 생두를 뜨거운 물에 우려내면 일종의 '커피 차 같은 것이 완성된다. 같은 커피 열매를 우려낸 것이지만 옅은 신맛과 풀 비린내만 난다. 이 밍밍한 음료를 우리가 아는 커피라고 부르기에는 무리가 있다. 로스팅을 거쳐야지만 비로소 우리가 아는 커피의 맛이 탄생한다. 생두의 단단한 조직 속에 숨겨진 보물 같은 지.. 2024. 1. 2. 이전 1 다음 반응형
