반응형 로스팅 커피 원두1 로스팅 후 커피 원두 관리 방법 떼루아 뜻 이산화탄소와 커피 맛 로스팅 이후의 원두를 다루는 법 로스팅은 그 무엇과도 다른 독특한 예술이자 기술이다. 과학자들은 잘 볶아진 원두의 맛과 향기를 구성하는 요소를 밝혀내기 위해 오랫동안 애썼다. 로스팅 기술을 익히기 위해서는 일 자체에 대한 이해를 높이는 것이 중요하지만, 궁극적으로는 생두에 대한 이해부터 보관법과 관리법까지 전부 알고 있는 것이 좋다. 로스팅회사가 진퇴양난에 빠진 이유 커피와 와인을 한번 비교해 보자. 와인은 생산자가 거의 모든 과정에서 품질을 관리한다. 포도 생산과 수확, 압착과 발효, 여과와 병입까지 전 과정을 지켜보고 관리한다. 시장에 나온 와인을 소비자가 사게 되면 그때부터 품질관리는 소비자의 몫이다. 최상의 품질로 즐기기 위해 적당한 온도에서 와인을 개봉하고 너무 오랜 시간이 흐르기 전에 마시면 .. 2024. 1. 4. 이전 1 다음 반응형
