반응형 에스프레소 추출 방식1 맛있는 커피 에스프레소 추출 방법 조건 시간 추출 온도 원두 신선도 커피의 꽃, 추출의 과학적 지식 쌓기 커피 제조에서 가장 중요한 부분을 차지하는 것은 추출이며, 우리가 커피를 만들 때 여러 변수들을 조정해 가며 애쓰는 것 또한 결국은 추출을 돕기 위한 행동이라고 볼 수 있다. 추출, 그저 물만 내린다고 되는 게 아니다 커피 제조 방법은 다양하다. 그러나 방법을 막론하고 좋은 커피를 만드는 핵심은 커피의 성분을 잘 추출(Extraction)해내는 기술이다. 커피를 서툴게 추출하면 쓴맛이나 신맛, 떫은맛이 너무 과해질 수 있고, 아니면 너무 묽거나 밍밍해질 수 있다. 훌륭한 추출은 원두의 훌륭한 맛을 아낌없이 이끌어낸다. 이렇게 만든 커피에서는 원두의 품종과 원산지, 정제법과 로스팅 스타일이 만들어낸 특징을 하나하나 선명하게 느낄 수 있다. 추출을 통해 물에 녹아 나온 .. 2024. 2. 22. 이전 1 다음 반응형
