반응형 커피 건조1 커피 원두 건조 아프리칸 베드, 커피 껍질 활용 카스카라 모든 커피는 건조된다 커피 정제에는 여러 가지 방식이 있지만, 모든 정제 방식에서 공통적으로 반드시 거쳐야 하는 과정이 있다. 바로 건조다. 건조 전 생두의 수분은 40%가량인데 건조를 통해 10 ~12%까지 말려야 한다. 축축하고 따뜻한 생두 더미에서 곰팡이나 박테리아가 자랄 수 있으므로 주기적으로 생두를 뒤집어주고 통풍, 온도, 습도, 빛 등 모든 것에 주의를 기울여야 한다. 커피 정제에 대한 자세한 내용은 아래글을 참고하면 된다. 파치먼트 뜻 의미 커피 원두 정제 내추럴 정제 워시드 정제 펄핑 커피 원두 정제 빨간 열매 속 생두의 변신 정제 방식은 지역과 농장별로 다른데, 단순히 관습에 따른 차이도 있고 경제적 여건에서 오는 차이도 있다. 대부분 커피농장이 자체적으로 가공하는데 pearl5004.t.. 2023. 12. 8. 이전 1 다음 반응형
