반응형 커피 깔루아1 커피 깔루아 리큐어 만드는 방법 리큐어 맛있게 즐기기 커피 리큐어 리큐어는 보존이 어려운 음식의 향미를 보존해 두고 1년 내내 즐기기 위해 100여 년 전에 개발되어 사랑받아온 방법이다. 재료의 향미를 알코올로 추출한 후 설탕을 넣으면 알코올의 타는 듯한 쓴맛이 크게 줄어든다. 도수가 높은 알코올은 쓰임새가 많다. 우선 알코올은 물보다 뛰어난 용매제다. 알코올은 커피의 지방 성분을 더 잘 녹여낼 뿐 아니라 입자가 작은 '나노 에멀전'을 형성해 더 안정적인 유화를 이룰 수 있다. 게다가 추출해 낸 가용 성분을 보존하는 능력 또한 물보다 뛰어나다. 이 모든 능력은 알코올의 도수가 높을수록 더 강해진다. 그러므로 커피 리큐어를 만들기 위해서는 집에 있는 술 중 가장 도수가 높은 술을 이용하는 것이 좋다. 리큐어 제조가 끝나고 마실 때쯤이면 마실 만한 도수로 변해.. 2024. 2. 5. 이전 1 다음 반응형
