커피를 마대자루에 담는 이유 중개업자 코요테 커피 유통 과정
커피가 우리에게 도착하기까지 겪는 일 커피가 출하 준비를 마치기까지는 아직도 갈 길이 멀다. 건조 후 탈곡, 품질 평가, 결점두 선별, 샘플 작업, 포장 작업을 마쳐야지만 무사히 수출길에 오를 수 있다. 이는 농장의 규모, 경제적 여건, 커피 정제 능력, 지역 관습, 지리적 여건, 협동조합 유무, 국가 내 법적 절차 등에 따라 달라진다. 많은 이들의 땀으로 완성되는 커피 대부분의 생산자는 내과피를 벗기지 않은 파치먼트 상태의 커피를 자루에 담아 판매한다. 이 상태에서는 생두의 크기가 들쭉날쭉할뿐더러 자루 안에 깨진 콩에서부터 나뭇가지, 나뭇잎에 이르기까지 불순물이 많이 섞여 있다. 그래서 완벽하게 가공된 생두보다 훨씬 낮은 가격에 거래된다. 농장에서 생산된 커피는 내과피를 제거하고 생두를 선별하는 건식 ..
2023. 12. 8.
