반응형 커피 추출 비율1 커피 맛과 커피 추출 수율과 비율 커피 맛을 평가하는 과학적 기준, 추출 수율과 추출 비율 뽑아낸 커피의 세밀한 농도와 수치를 재는 기준이 존재한다. 하지만 현실에서는 이런 것을 따지지 않고 또 다소 전문적인 내용이므로 여기서는 그런 것이 존재한다는 것만 알고 넘어가도 좋다. 추출 수율 : 원두의 성분이 얼마나 녹아 나왔는가? 추출을 측정하는 가장 좋은 방법은 바로 수율이다. 수율이란 원두의 전체 성분 중 물에 용해되어 커피 음료의 일부가 된 성분의 비율을 뜻하며, 무게를 기준으로 측정한다. 수율은 추출이 얼마나 효과적으로 이루어졌는지를 보여주며, 추출된 커피의 균형성을 가늠해 볼 수 있는 지표가 되기도 한다. 드립커피보다 에스프레소가 훨씬 더 진하기 때문에 추출 수율이 높을 거라고 생각하겠지만, 수율은 물의 양에 대한 커피 성분의 비율.. 2024. 2. 23. 이전 1 다음 반응형
