반응형 커피 맛2 커피 중독 커피 신맛 쓴맛 단맛 아로마 커피라는 이름의 중독적인 맛과 향 생두의 향미 성분은 300가지가 넘는다. 그런데 로스팅을 거치면 화학작용으로 새로운 성분이 형성되고, 그 결과 원두는 900여 가지의 향미 성분을 지니게 된다. 각각의 성분은 고유의 맛과 향을 지니며, 각 성분의 상호작용은 셀 수 없을 만큼 다양한 새로운 향미를 만들어낸다. 커피의 다양한 맛 전통적으로 커피의 훌륭함을 판단하는 기준은 맛이다. 원두의 개성과 특성을 잘 살렸는지? 너무 쓰거나 싱겁지 않도록 균형 있게 추출했는지? 단맛을잘 살렸는지? 향미가 선명하게 느껴지는지? 우리는 이런 질문을 던지며 커피의 맛을 판단한다. 인간의 감각은 적어도 맛의 영역에 있어서는 그 어떤 기계를 능가한다. 위에 제시한 질문에 답하기 위해서 비싼 장비가 필요한것도, 화학 학위가 필요한 .. 2023. 12. 27. 증권 거래소 시작은 카페였다? 초기 커피 맛은? 조나단 커피하우스 영국 증권거래소의 모태는 카페였다? 브리티시 커피숍을 비롯한 런던의 주요 커피하우스들은 무역과 상업을 논하는 사랑방 역할도 겸했다. 다양한 업자들이 이곳에 모여 주가에 영향을 미치는 식민지의 최신 소식들을 나눴다. 그중 하나가 바로 조나단 커피하우스(Jonathan's Coffee House)였다. 당시 영국의 주식거래는 왕립거래소(Royal Exchange)에서 이루어졌는데, 왕실이 엄격한 거래 규정을 도입하자 많은 사람들이 왕립거래소를 떠나 조나단 커피하우스로 몰리기 시작했다. 100여 년의 세월이 흐른 1773년, 일부 중개인들이 독립해 '뉴 조나단'을 개업했으며 얼마 지나지 않아 '증권거래소'라는 이름으로 더 널리 알려지게 되었다. 그리고 이것이 현재 런던증권거래소의 모태다. 세계 최대의 보험중개.. 2023. 11. 22. 이전 1 다음 반응형
