반응형 커피원두1 커피원두 서툰 분쇄는 커피를 망친다 커피분쇄기의 역사 커피 원두 서툰 분쇄는 커피를 망친다 많은 이들이 좋은 커피를 만드는 데 필요한 것은 단순해 보이는 분쇄보다는 그 뒤에 오는 추출 기술이라고 생각하지만, 로스팅을 마치고 민감한 상태에 있는 원두를 서툴게 분쇄했다가는 커피의 맛을 망칠 수 있다. 분쇄 정도에 따라 커피의 맛이 달라진다 분쇄는 원두 입장에서는 돌아오지 못할 다리를 건너는 것과 마찬가지다.분쇄 후에는 산화가 급속히 진행되어 금세 신선함을 잃기 때문이다. 그래서맛있는 커피를 만드는 가장 효과적인 방법은 원두를 분쇄한 후 바로 추출하는것이다. 미리 갈아놓은 원두로 만든 커피와 비교했을 때 월등히 뛰어난 커피맛을 느낄 수 있다. 분쇄를 거치면 원두가 작은 입자가 되어 물에 닿는 면적이 넓어지고 원두내부의 다공성 구조가 밖으로 노출된다. 이것의 정도.. 2024. 2. 15. 이전 1 다음 반응형
