반응형 에스프레소 추출2 맛있는 커피 에스프레소 추출 방법 조건 시간 추출 온도 원두 신선도 커피의 꽃, 추출의 과학적 지식 쌓기 커피 제조에서 가장 중요한 부분을 차지하는 것은 추출이며, 우리가 커피를 만들 때 여러 변수들을 조정해 가며 애쓰는 것 또한 결국은 추출을 돕기 위한 행동이라고 볼 수 있다. 추출, 그저 물만 내린다고 되는 게 아니다 커피 제조 방법은 다양하다. 그러나 방법을 막론하고 좋은 커피를 만드는 핵심은 커피의 성분을 잘 추출(Extraction)해내는 기술이다. 커피를 서툴게 추출하면 쓴맛이나 신맛, 떫은맛이 너무 과해질 수 있고, 아니면 너무 묽거나 밍밍해질 수 있다. 훌륭한 추출은 원두의 훌륭한 맛을 아낌없이 이끌어낸다. 이렇게 만든 커피에서는 원두의 품종과 원산지, 정제법과 로스팅 스타일이 만들어낸 특징을 하나하나 선명하게 느낄 수 있다. 추출을 통해 물에 녹아 나온 .. 2024. 2. 22. 커피 에스프레소 추출 과정 탬핑 프리인퓨전 뜻 의미 달콤쌉쌀한 커피 에스프레소 추출 과정 향미는 원두마다 다르기 때문에 최고의 커피를 얻기 위해서는 맛을 봐가며 추출 시간을 설정해야 하지만, 대략적인 기준은 존재한다. 하지만 모든 커피의 원형이 된 에스프레소의 과정을 알면 커피 특유의 성질과 재미를 좀더 느껴볼 수 있을 것이다. 물의 온도 맞추기 모든 커피 제조법이 그렇듯 에스프레소 추출시에도 물의 온도는 맛에 영향을 미친다. 그러나 추출을 처음 시작하는 단계라면 온도보다는 다른 요소에 더 신경을 쓰는 것이 바람직하다. 일반적으로 다크로스팅한 원두는 낮은 온도(90~92℃)에서, 라이트로스팅한 원두는 높은 온도(93~95℃)에서 추출하는 것을 원칙으로 한다. 원두를 담고 정돈하기 우선 깨끗한 필터 바스켓에 추출을 원하는 분량의 분쇄원두(14~22g)를 담.. 2024. 1. 19. 이전 1 다음 반응형
