반응형 금수저의 성공심리학233 맛있는 커피 에스프레소 추출 방법 조건 시간 추출 온도 원두 신선도 커피의 꽃, 추출의 과학적 지식 쌓기 커피 제조에서 가장 중요한 부분을 차지하는 것은 추출이며, 우리가 커피를 만들 때 여러 변수들을 조정해 가며 애쓰는 것 또한 결국은 추출을 돕기 위한 행동이라고 볼 수 있다. 추출, 그저 물만 내린다고 되는 게 아니다 커피 제조 방법은 다양하다. 그러나 방법을 막론하고 좋은 커피를 만드는 핵심은 커피의 성분을 잘 추출(Extraction)해내는 기술이다. 커피를 서툴게 추출하면 쓴맛이나 신맛, 떫은맛이 너무 과해질 수 있고, 아니면 너무 묽거나 밍밍해질 수 있다. 훌륭한 추출은 원두의 훌륭한 맛을 아낌없이 이끌어낸다. 이렇게 만든 커피에서는 원두의 품종과 원산지, 정제법과 로스팅 스타일이 만들어낸 특징을 하나하나 선명하게 느낄 수 있다. 추출을 통해 물에 녹아 나온 .. 2024. 2. 22. 2024 자동차 탄소중립포인트제 신청 방법 대상 일정 에코마일리지 신청 2024 자동차 탄소중립포인트제 2024년 자동차 탄소중립포인트제 신청 기간이 되었습니다. 자동차 탄소중립포인트 제도는 승용, 승합자동차의 주행거리를 감축하여 온실가스를 감축할 경우, 주행거리 감축실적에 따른 인센티브를 지급하는 제도입니다. 자동차 있으신 분들은 모두 신청하셔서 혜택 받으시면 좋겠습니다 선착순 마감이고 지역마다 신청 날짜가 다르니 확인하셔서 신청하시면 됩니다. 2024 자동차 탄소중립포인트제 참여 대상 및 일정 ○ 참여 대상 : 비사업용 12인승 이하 개인 승용, 승합차량(법인 명의 X) - 친환경 차량(전기, 하이브리드, 수소차 등) 및 서울시 등록차량은 참여 불가 ○ 참여 일정 - 1차 모집(지역별 모집대수 할당 및 선착순 모집, 전국 7.5만 대 규모) * 1그룹 2.26(월) 09.. 2024. 2. 21. 거친 커피 분쇄기를 다루는 방법 칼날형 분쇄기 버형 분쇄기 커피 찌꺼지 처리 거친 커피 분쇄기를 다루는 방법 분쇄는 매우 격렬하며, 커피 원두에도 분쇄기에도 무리를 주는 힘겨운 작업이다. 분쇄기 내부로 들어간 원두는 12,000 rpm으로 회전하는 날카로운 단강 혹은 강화세라믹 칼날에 분쇄되고 절단되며 으깨진다. 이 과정을 견뎌낸 원두는 가루가 되어 분쇄통에 모인다. 단순해 보이는 분쇄기, 원리도 단순할까? 분쇄를 결정짓는 요소는 온도와 습도, 로스팅 정도, 심지어 원두의 밀도까지 매우 다양하다. 한 예로, 분쇄 과정에서 발생하는 열은 원두 내의 지방질에 영향을 주어 섬세한 향 성분에 치명적인 결과를 가져올 수 있다. 이러한 요소들을 적절히 고려하고 분쇄기를 최대한 바람직하게 활용하기 위해서 우선 분쇄기의 작동 원리를 살펴보자. 칼날형 분쇄기 칼날형 분쇄기(Blade Grinde.. 2024. 2. 19. 커피원두 서툰 분쇄는 커피를 망친다 커피분쇄기의 역사 커피 원두 서툰 분쇄는 커피를 망친다 많은 이들이 좋은 커피를 만드는 데 필요한 것은 단순해 보이는 분쇄보다는 그 뒤에 오는 추출 기술이라고 생각하지만, 로스팅을 마치고 민감한 상태에 있는 원두를 서툴게 분쇄했다가는 커피의 맛을 망칠 수 있다. 분쇄 정도에 따라 커피의 맛이 달라진다 분쇄는 원두 입장에서는 돌아오지 못할 다리를 건너는 것과 마찬가지다.분쇄 후에는 산화가 급속히 진행되어 금세 신선함을 잃기 때문이다. 그래서맛있는 커피를 만드는 가장 효과적인 방법은 원두를 분쇄한 후 바로 추출하는것이다. 미리 갈아놓은 원두로 만든 커피와 비교했을 때 월등히 뛰어난 커피맛을 느낄 수 있다. 분쇄를 거치면 원두가 작은 입자가 되어 물에 닿는 면적이 넓어지고 원두내부의 다공성 구조가 밖으로 노출된다. 이것의 정도.. 2024. 2. 15. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 59 다음 반응형
