반응형 금수저의 성공심리학233 갓 볶은 커피 원두 다크로스팅 라이트로스팅 차이 드럼식 로스터 유동식 로스터 커피를 커피답게 만드는 로스팅 기술 로스팅은 과학과 예술의 경계를 넘나드는 섬세한 기술로, 원두의 특성을 살리는 데 있어서 결정적인 역할을 한다. 일단 로스팅을 거치면 되돌릴 수 있는 것이 없다. (사실 이건 다른 단계에서도 마찬가지긴 하지만) 커피의 수많은 단계 중 가장 중요한 단계는 단연 로스팅이다. 다크로스팅 vs 라이트로스팅, 어떻게 다른가? 생두에는 별다른 맛이 없고 분쇄하기도 어렵다. 분쇄한 생두를 뜨거운 물에 우려내면 일종의 '커피 차 같은 것이 완성된다. 같은 커피 열매를 우려낸 것이지만 옅은 신맛과 풀 비린내만 난다. 이 밍밍한 음료를 우리가 아는 커피라고 부르기에는 무리가 있다. 로스팅을 거쳐야지만 비로소 우리가 아는 커피의 맛이 탄생한다. 생두의 단단한 조직 속에 숨겨진 보물 같은 지.. 2024. 1. 2. 홈메이드 커피 아이스크림 하겐다즈 같이 만드는 방법 커피 아이스크림 만들기 필자는 어렸을 때 커피 아이스크림을 제일 좋아했다. 그런데 커피 애호가가 되다 보니 커피 맛 음료나 음식에 대한 기준이 높아져서인지 요즘 커피 아이스크림은 싸구려 커피 농축액과 설탕, 지방, 뭔지도 모를 첨가물을 잔뜩 넣어 만드는 것 같아서 예전처럼 많이 찾지 않게 되었다. 그렇다면 진짜 근사한 커피 아이스크림을 먹기 위해서는 어떻게 해야 할까? 좋은 커피를 사용해 직접 만들면 된다. 재료 (2리터 기준) 설탕 110g\ 크산틴 검 0.8g 람다 카라기난 1g 소금 2g 전유 450ml 에스프레소 100g 더블크림 혹은 헤비크림 50ml 코코아버터 50g 아이스크림 제조 기구 커피 아이스크림 만드는 법 첫째에서 넷째까지의 재료를 섞어 곱게 분쇄한다. 우유와 미지근한 에스프레소를 푸.. 2023. 12. 29. 커피 얼룩 지우는 법 김치 얼룩 제거 방법 껌 제거방법 커피 및 김치 얼룩 지우는 방법 우리 주변에서 쉽게 마실 수 있는 고마운 커피. 마시는 순간 피로를 없애주는 것은 물론, 잠깐이나마 집중력을 올려주는 고마운 커피지만 자칫 실수로 커피를 옷이나 책상 등에 흘리게 되면 이만큼이나 짜증 나는 일도 없을 것이다. 만약 산지 얼마 안 된 옷이거나 아끼는 옷에 커피를 흘린 것이라면 분노와 후회는 더욱 커져가기만 할 뿐이다. 회사에서 또는 학교에서 급하게 커피 얼룩을 제거하기 위해 애를 써보지만 얼룩은 잘 지워지지 않고, 마음속으로 '세탁기에 넣고 빨래하면 괜찮겠지'라고 위안을 삼으며 집에 돌아와 빨래를 돌려보지만, 선명하게 남아 자꾸 눈에 띄는 커피 얼룩을 보면 야속하기만 하다. 커피로 인해 당혹스럽기만 했던 하루, 과연 커피 자국을 쉽게 그리고 효과적으로 지우는.. 2023. 12. 28. 커핑 전문가 같이 하는 방법 커핑 뜻 커피 맛보기 시음 커피를 맛보는 의식, 커핑 '커핑'은 커피 샘플의 맛을 체계적으로 평가하는 행동이다. 긴 탁자에 작은 커핑용 그릇(Cupping Bowl)을 6~8개 놓고 진행한다. 커핑 볼 안에 평가하려는 원두를 분쇄해 넣은 다음 향을 맡고 맛을 보는데, 조용하고 신중한 모습 때문에 마치 신성한 의식을 치르는 것처럼 보이기도 한다. 커핑은 왜 하는 걸까? 커핑(Cupping)을 하는 이유는 다양한 샘플을 빠르게 비교하기 위해서다. 로스팅업체들은 커핑을 중요하게 생각하는데, 산지나 품종, 정제법에 따른 차이를 비교할 수도 있고, 같은 커피를 다양한 방식으로 로스팅해 맛을 비교할 수도 있기 때문이다. 커핑의 구체적인 방법은 조금씩 다르지만, 대부분의 경우 업계 전반에 자리 잡은 표준적인 절차에 따라 진행한다. 커핑시에는 .. 2023. 12. 28. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 59 다음 반응형
