반응형 전체 글234 갓 볶은 커피 원두 다크로스팅 라이트로스팅 차이 드럼식 로스터 유동식 로스터 커피를 커피답게 만드는 로스팅 기술 로스팅은 과학과 예술의 경계를 넘나드는 섬세한 기술로, 원두의 특성을 살리는 데 있어서 결정적인 역할을 한다. 일단 로스팅을 거치면 되돌릴 수 있는 것이 없다. (사실 이건 다른 단계에서도 마찬가지긴 하지만) 커피의 수많은 단계 중 가장 중요한 단계는 단연 로스팅이다. 다크로스팅 vs 라이트로스팅, 어떻게 다른가? 생두에는 별다른 맛이 없고 분쇄하기도 어렵다. 분쇄한 생두를 뜨거운 물에 우려내면 일종의 '커피 차 같은 것이 완성된다. 같은 커피 열매를 우려낸 것이지만 옅은 신맛과 풀 비린내만 난다. 이 밍밍한 음료를 우리가 아는 커피라고 부르기에는 무리가 있다. 로스팅을 거쳐야지만 비로소 우리가 아는 커피의 맛이 탄생한다. 생두의 단단한 조직 속에 숨겨진 보물 같은 지.. 2024. 1. 2. 홈메이드 커피 아이스크림 하겐다즈 같이 만드는 방법 커피 아이스크림 만들기 필자는 어렸을 때 커피 아이스크림을 제일 좋아했다. 그런데 커피 애호가가 되다 보니 커피 맛 음료나 음식에 대한 기준이 높아져서인지 요즘 커피 아이스크림은 싸구려 커피 농축액과 설탕, 지방, 뭔지도 모를 첨가물을 잔뜩 넣어 만드는 것 같아서 예전처럼 많이 찾지 않게 되었다. 그렇다면 진짜 근사한 커피 아이스크림을 먹기 위해서는 어떻게 해야 할까? 좋은 커피를 사용해 직접 만들면 된다. 재료 (2리터 기준) 설탕 110g\ 크산틴 검 0.8g 람다 카라기난 1g 소금 2g 전유 450ml 에스프레소 100g 더블크림 혹은 헤비크림 50ml 코코아버터 50g 아이스크림 제조 기구 커피 아이스크림 만드는 법 첫째에서 넷째까지의 재료를 섞어 곱게 분쇄한다. 우유와 미지근한 에스프레소를 푸.. 2023. 12. 29. 커피 얼룩 지우는 법 김치 얼룩 제거 방법 껌 제거방법 커피 및 김치 얼룩 지우는 방법 우리 주변에서 쉽게 마실 수 있는 고마운 커피. 마시는 순간 피로를 없애주는 것은 물론, 잠깐이나마 집중력을 올려주는 고마운 커피지만 자칫 실수로 커피를 옷이나 책상 등에 흘리게 되면 이만큼이나 짜증 나는 일도 없을 것이다. 만약 산지 얼마 안 된 옷이거나 아끼는 옷에 커피를 흘린 것이라면 분노와 후회는 더욱 커져가기만 할 뿐이다. 회사에서 또는 학교에서 급하게 커피 얼룩을 제거하기 위해 애를 써보지만 얼룩은 잘 지워지지 않고, 마음속으로 '세탁기에 넣고 빨래하면 괜찮겠지'라고 위안을 삼으며 집에 돌아와 빨래를 돌려보지만, 선명하게 남아 자꾸 눈에 띄는 커피 얼룩을 보면 야속하기만 하다. 커피로 인해 당혹스럽기만 했던 하루, 과연 커피 자국을 쉽게 그리고 효과적으로 지우는.. 2023. 12. 28. 커핑 전문가 같이 하는 방법 커핑 뜻 커피 맛보기 시음 커피를 맛보는 의식, 커핑 '커핑'은 커피 샘플의 맛을 체계적으로 평가하는 행동이다. 긴 탁자에 작은 커핑용 그릇(Cupping Bowl)을 6~8개 놓고 진행한다. 커핑 볼 안에 평가하려는 원두를 분쇄해 넣은 다음 향을 맡고 맛을 보는데, 조용하고 신중한 모습 때문에 마치 신성한 의식을 치르는 것처럼 보이기도 한다. 커핑은 왜 하는 걸까? 커핑(Cupping)을 하는 이유는 다양한 샘플을 빠르게 비교하기 위해서다. 로스팅업체들은 커핑을 중요하게 생각하는데, 산지나 품종, 정제법에 따른 차이를 비교할 수도 있고, 같은 커피를 다양한 방식으로 로스팅해 맛을 비교할 수도 있기 때문이다. 커핑의 구체적인 방법은 조금씩 다르지만, 대부분의 경우 업계 전반에 자리 잡은 표준적인 절차에 따라 진행한다. 커핑시에는 .. 2023. 12. 28. 커피와 물과 온도 다크로스팅 라이트로스팅 온도 경수와 커피 1%의 차이를 만드는 커피와 물의 궁합 커피를 만들 때 물의 중요성에 대해서 이야기하면, 그런 것까지 신경 쓰냐며 괜히 유난을 떤다고 하는 사람들도 있다. 그러나 이것은 물이 커피에 미치는 심대한 영향을 모르고 하는 말이다. 맛있는 커피를 원한다면 물을 이해하라! 물은 커피에서 2가지 역할을 한다. 첫째는 커피를 구성하는 재료의 역할, 둘째는 분쇄한 원두에서 성분을 추출하는 용매제의 역할이다. 첫 번째 역할을 잘 수행할 수 있는 물을 고르는 건 쉽다. 그냥 맛을 보면 되니까. 맛없는 물로 내린 커피가 맛이 없어지는 건 당연한 일이다. 커피를 추출하는 물에서는 염소 냄새가 나서는 안되므로 수돗물보다는 정수한 물을 사용하는 것이 좋다. 정수기로 거른 물이나 생수를 사용하면 큰 문제없이 맛있는 커피를 만들 수.. 2023. 12. 28. 카페인 아데노신 관계 룽게 카페인 뜻 금단증상 카페인과 사랑에 빠진 인류 카페인은 니코틴과 알코올을 제치고 세계에서 가장 인기 있는 약물로 자리 잡았다. 북미 거주 인구의 90%가 매일 카페인을 섭취하며, 그중 약 75%는 커피를 마신다고 알려져 있다. 카페인의 각성효과에 빠진 인류는 합성카페인을 만들기에 이르렀고, 이제 커피나 차뿐 아니라 음료수, 에너지드링크, 아이스크림, 껌, 심지어 면도용 젤에서도 카페인을 만날 수 있다. 합법적인 마약, 카페인 '카페인'이라는 단어를 만든 사람은 19세기 중반 독일의 화학자 프리드리히 룽게(Friedrich Runge)다. 룽게는 독일어로 커피를 뜻하는 카페(Kaffe)에 화학물질에 붙이는 어미 인 -ine)을 붙여서 카페인이라는 단어를 만들었고, 이는 프랑스어로 Caféine, 그리고 영어로 Caffeine.. 2023. 12. 28. 커피 중독 커피 신맛 쓴맛 단맛 아로마 커피라는 이름의 중독적인 맛과 향 생두의 향미 성분은 300가지가 넘는다. 그런데 로스팅을 거치면 화학작용으로 새로운 성분이 형성되고, 그 결과 원두는 900여 가지의 향미 성분을 지니게 된다. 각각의 성분은 고유의 맛과 향을 지니며, 각 성분의 상호작용은 셀 수 없을 만큼 다양한 새로운 향미를 만들어낸다. 커피의 다양한 맛 전통적으로 커피의 훌륭함을 판단하는 기준은 맛이다. 원두의 개성과 특성을 잘 살렸는지? 너무 쓰거나 싱겁지 않도록 균형 있게 추출했는지? 단맛을잘 살렸는지? 향미가 선명하게 느껴지는지? 우리는 이런 질문을 던지며 커피의 맛을 판단한다. 인간의 감각은 적어도 맛의 영역에 있어서는 그 어떤 기계를 능가한다. 위에 제시한 질문에 답하기 위해서 비싼 장비가 필요한것도, 화학 학위가 필요한 .. 2023. 12. 27. 다이소 캡슐커피 게이샤 블렌드 아라비카 블렌드 다이소 캡슐커피 가성비 제품으로 유명한 균일가 생활용품점 다이소가 일반 캡슐보다 저렴한 '캡슐커피'를 내놔 화제를 모으고 있다. 다이소가 내놓은 캡슐커피는 '게이샤 블렌드'와 '아라비카 블렌드'다. 블렌드마다 콜롬비아·과테말라·에티오피아 또는 라이트·마일드·다크 등이 출시돼 취향에 따라 다양한 종류의 맛을 선택해 먹을 수 있다. '게이샤 블렌드'는 캡슐 10개에 5000원이고, '아라비카 블렌드'는 캡슐 10개에 3000원이다. 다이소가 이번에 선보인 캡슐 가격은 1개당 300~500원인 셈이다. 자세한 내용은 아래글을 참고하면 좋다. 다이소 커피캡슐 네스프레소 캡슐과 비교 안녕하세요 RoseMaria 입니다! 다이소 커피캡슐이 나왔다는 소식을 듣고 커피매니아인 제가 발빠르게 달... blog.naver.. 2023. 12. 27. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 30 다음 반응형
